Nguy cơ nhiễm bệnh từ việc rửa thịt gà trước khi chế biến

Vi khuẩn Campylobacter sẽ dễ lây lan nếu ta thực hiện việc rửa thịt gà sống trước khi chế biến. Theo một kết quả khảo sát trực tuyến do Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FSA) thực hiện với 4.500 người trưởng thành tại Anh cho thấy, 44% số người được hỏi có thói quen rửa thịt gà trước khi nấu. Việc vệ sinh thực phẩm là cần thiết, tuy nhiên bài viết dưới đây sẽ cho ta thấy nguy cơ của việc rửa thị gà sống.

Các chuyên gia cho biết rửa thịt gà sống có thể làm vi khuẩn lây lan

Hầu hết chúng ta đều nghĩ phải vệ sinh thực trước khi chế biến để đảm bảo sức khỏe, nhưng đối với thịt gà sống thì vi khuẩn Campylobacter có cơ hội lan rộng ra tay, các bề mặt, quần áo và dụng cụ nhà bếp do nước rửa thịt bắn ra ngoài.

Theo thống kê, vi khuẩn Campylobacter gây bệnh cho khoảng 280.000 người Anh mỗi năm. Bất ngờ hơn, rất ít người biết về loại vi khuẩn này. Các chuyên gia chỉ đã chứng minh rằng việc rửa thịt gà sống là hoàn toàn sai lầm.

“Mọi người cho rằng rửa thịt gia cầm sống trước khi nấu để làm sạch vi khuẩn, bụi bẩn là thói quen rất khó để thay đổi. Thực tế thì việc rửa thịt gà sống không những không hết vi khuẩn mà ngược lại còn tạo điều kiện cho chúng lây lan". Jenifer Qinlan – Phó Giáo sư dinh dưỡng học, Đại học Drexel cho biết.

Được biết vi khuẩn Campylobacter là nguyên nhân thường xuyên gây ra các ca ngộ độc thực phẩm ở Anh. Phần lớn các trường hợp là do thịt gia cầm bị nhiễm khuẩn. Các triệu chứng bao gồm: Tiêu chảy, đau bụng, sốt, mệt mỏi.

Những người mắc bệnh sẽ hết trong vài ngày, nhưng có thể loại vi khuẩn này ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Vi khuẩn Campylobacter cũng có thể gây chết người, đối tượng có nguy cơ cao nhất là trẻ em dưới năm tuổi và người già.

Các chuyên gia đưa ra lời khuyên khi chế biến thịt gà như sau:

• Bọc thịt gà bằng giấy bọc thực phẩm chuyên dụng.
• Đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh nhằm ngăn những giọt nước từ gà sống nhỏ sang các loại thực phẩm khác.
• Tuyệt đối không rửa thịt gà bằng nước.
• Rửa sạch tất cả các dụng cụ nhà bếp, thớt và các bề mặt sử dụng sau khi chặt thịt gà.
• Cách an toàn nhất để chế biến thịt gà là nấu kĩ, có thể chế biến theo các kiểu như nướng, chiên, luộc vì khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, tất cả vi khuẩn đều bị tiêu diệt.